在凉爽的冬天，有一说念好意思食老是能给东说念主带来满满的虚心和幸福感，那即是灌腊肠，按照以下这个法式，作念出来的腊肠香味浓郁、滋味隧说念，况且莫得腥味。今天，就把这详备的制作经过共享给世界。

一、准备材料

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猪肉：接纳肥瘦适中的猪肉，一般提议选用五花肉或者前腿肉。瘦肉和肥肉的比例不错字据个东说念主喜好来一样，可爱吃瘦一丝的不错按三七开。

肠衣：不错在市集上购买现成的盐渍肠衣，铭刻要提前将肠衣放在净水中浸泡1到2小时，手艺换水2到3次，以去除肠衣的盐分和杂质，香料：盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽、生姜末、莳萝籽、小茴香、丁香等香料。

香料在灌腊肠中的垂死作用：

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莳萝籽是一种具有特有香味的香料，在灌肠中，莳萝籽能为腊肠增添一种迥殊的香味，这种香味崭新而不浓烈，能很好地与猪肉本人的香味交融在沿途，使得腊肠的滋味愈加丰富，它还不错与其他香料互迎合营，共同营造出丰富的香味档次，让腊肠的滋味愈加特有诱东说念主。

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小茴香有着浓郁的甜香味，在灌腊肠时，小茴香的作用回绝小觑。它大要有用去除猪肉的腥味，让腊肠的滋味愈加隧说念。同期，小茴香的香味大要渗入到肉里，经过曝晒和蒸煮后，空闲出诱东说念主的香气。

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丁香气息浓烈，带有一种浓郁的辛香和甜香。在灌肠经过中，只需小数的丁香就能起到一语说念破的作用，它不错增强腊肠举座的香味，让香味愈加浓郁甘醇，况且丁香还具有一定的抑菌作用，有助于保证腊肠在制作和保存经过中的品性。

二、制作经过

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1、将选好的猪肉洗净切成小块，放入一旁备用。

2、把准备好的调料全部加入到装有猪肉的盆中。然后用手充分搅动均匀，确保每一块猪肉齐能均匀地裹上调料和香料。这个搅动经过需要耐烦一些，直到猪肉变得有黏性，调料充分融入肉中。

3、将浸泡好且洗净的肠衣一端套在灌肠器的漏斗嘴上，扎眼要套紧，驻扎在灌肠经过中肠衣零星。然后将肠衣顺着灌肠器缓缓往下捋，捋至稳妥的长度后，在肠衣的结尾打一个死结。

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4、将调制好的肉馅缓缓填入灌肠器或者矿泉水瓶中，然后用手或者器具轻轻挤压，使肉馅通过漏斗嘴或者瓶口缓缓灌入肠衣中。在灌肠的经过中，要扎眼截止肉馅的填充速率和紧实度，不要灌得太满，不然容易翻脸，字据我方念念要的腊肠长度，用棉线将腊肠分段系紧，打成一个个小结。

5、在全部灌好并分段打结后，要仔细查验一下腊肠，要是有气泡，不错用针或者牙签在气泡处轻轻扎一下，将气体排出。

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6、将灌好的腊肠挂在透风淡雅且阳光不太浓烈的所在曝晒，字据天气情况而定，一般需要10到15天傍边。在曝晒初期，腊肠会因为水分的流失而逐步变小变干，名义也会变得有些硬。这手艺要扎眼频繁翻动腊肠，使它们大要均匀地曝晒。

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7、将曝晒好的腊肠放入蒸锅中，用大火将水烧开后，转中火蒸煮20 到30分钟傍边，吃的时分，取出来切片即可。

通过以上详备的门径和对香料的先容，驯服世界对灌腊肠作念法有了明晰的了解，不妨入手试试。

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